" Der biologische Weinbau in unserem Weingut Palazzo Centofanti ist mehr als nur eine Entscheidung für die Produktion; er ist eine Lebensphilosophie, die Nachhaltigkeit, Qualität und Tradition miteinander verbindet. Wir sind stolz darauf, unseren Kunden Weine anzubieten, die diese wesentlichen Werte verkörpern."
[Piacentino Centofanti]
Unsere Philosophie
Die Liebe zu unserem Land spiegelt sich in der Entscheidung für Bio wider
Vor fünfundzwanzig Jahren begann das Weingut Centofanti einen Erneuerungsprozess und experimentierte in den Weinbergen, um sowohl die Bewirtschaftung der Rebflächen als auch die Qualität der produzierten Trauben zu verbessern. Nach verschiedenen Versuchen mit Pflanzmustern auf kleinen Parzellen und der damit verbundenen Mikrodiversifizierung zur Bewertung des Endergebnisses kamen wir zu dem Schluss, dass die doppelte Pergola die für das Mikroklima von Giuliano Teatino am besten geeignete Pflanzmethode ist. Die zwei Stufen gewährleisten sowohl eine gute Belüftung der Trauben, was die Bedingungen für die Entwicklung von Botrytis einschränkt, als auch eine optimale Beschattung, sodass die Reifung durch reflektiertes Sonnenlicht und nicht durch direktes Licht erfolgt. Bei der Bewirtschaftung der Rebflächen erleichtert diese Bepflanzung auch die manuellen Arbeiten wie Grünschnitt und Ernte erheblich.
Unsere Philosophie lässt sich so zusammenfassen: Wir schenken den Weinbergen besondere Aufmerksamkeit, um unseren Weinen nur die besten Trauben mit gutem Zuckergehalt und ausgewogenem Säuregehalt anbieten zu können. Diese Trauben werden dann mit den modernsten önologischen Techniken verarbeitet, die von unserem hochgeschätzten Önologen Jacopo Centofanti angewandt werden.
Auf diese Weise entstehen aus unseren Trauben die strukturierten, langlebigen und charaktervollen Weine, die unser Weingut auszeichnen
