Pour nous, chez Palazzo Centofanti, Fondo Grotte n'est pas seulement un vignoble : c'est un morceau de terre façonné par les histoires de notre famille et les caprices de la nature.
Ce lieu doit son identité à un éboulement qui s'est produit il y a plusieurs décennies, lorsque les pentes du terrain se sont effondrées et se sont arrêtées ici même, créant des talus abrupts et sablonneux, idéaux pour creuser des abris.
Pendant la Seconde Guerre mondiale, alors que le front était si proche et que le ciel tremblait sous les bombardements, notre famille a choisi de ne pas abandonner ces lieux, de ne pas laisser derrière elle ses proches ou ses animaux. Avec ténacité, ils ont creusé le sol de Fondo Grotte, profitant du sable mou et modelable, créant des grottes sûres, des lieux de résistance et d'espoir. Pour nous, ces grottes représentent l'essence de Fondo Grotte : non seulement un abri physique, mais aussi un symbole de force et de solidarité en temps de crise, lorsque notre famille offrait également un abri à d'autres personnes du village.
Aujourd'hui, là où les grottes s'ouvraient comme un labyrinthe secret, s'étendent les rangées de nos vignes. Nous cultivons du Pecorino et expérimentons de nouvelles variétés blanches, en rendant hommage à cette même terre qui nous a autrefois protégés. Chaque grappe qui pousse ici contient l'écho de ces histoires, de ces voix du passé qui nous ont appris ce que signifie vraiment faire partie de cette terre.
Ce n'est qu'un chapitre de l'histoire du Fondo Grotte, un coin de notre domaine viticole et de notre vie que nous cultivons avec le même esprit de dévouement que nos ancêtres.
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