Pecorino Terre di Chieti I.G.T. BIOLOGIQUE

GAMME DE VINS PALAZZO CENTOFANTI
VIN BIOLOGIQUE
 
Pecorino Terre di Chieti
 
Typologie: blanc I.G.T (Indication Géographique Typique).
Cépage: Pecorino 100%
Zone de production: Giuliano Teatino (Chieti).
Nature des terroirs: sol à texture équilibrée tendant au sable.
Rendement à l'hectare :90g/ha
Période des vendages: Première quinzaine du mois de septembre.
Vinification: Pressurage doux des raisins et fermentation ultérieure du moût clair dans de petites cuves en acier à basse température.
Affinement: l'affinage en acier inoxydable et la macération en contact avec les lies durent environ 4 mois, à la suite de laquelle on procède à la mise en bouteille.
Caractéristiques organoleptiques: Le vin est limpide, de couleur jaune paille avec des reflets verdâtres, et de bonne densité. Le bouquet est intense, avec des notes fruitées très délicates de prune jaune et de nèfle, des notes d'agrumes, et se termine par de légères notes végétales qui apportent de la complexité et de la finesse au nez. En bouche, on retrouve un vin sec, frais en termes d'acidité, avec juste ce qu'il faut de saveur sans jamais être excessif. C'est un vin corpulant, assez équilibré, intense, avec une excellente persistance grâce à un léger retour fruité-floral et une fin délicate sur l'amande.
Accords gastronomiques: Un vin qui, dans l'ensemble, est fin et assez harmonieux. Servi à une température de 8°-10° degrés, il peut être un excellent vin d'apéritif avec des olives Ascolane à grignoter, ou accompagner des entrées à base de poisson ou de légumes et des seconds plats délicats également à base de poisson.
Degré d'alcool: 13 % vol.
Température de service:10-12°c.