Skaramantico, Montepulciano d'Abruzzo D.O.C.

GAMME DE VINS PALAZZO CENTOFANTI
Skaramatico
 
Typologie: DOC rouge (dénomination d'origine contrôlée).
Cépage : Montepulciano.
Origine: Giuliano Teatino (Chieti), Abruzzes, Italie.
Période de vendanges : deuxième quinzaine du mois d'octobre, en sélectionnant des raisins sains et mûrs avec une teneur en sucre de 20/22%.
Nature des terroirs: sols semi-légers, riches en éléments grossiers.
Rendement : 80/100 quintaux/Ha.
Vinification et travail en cave: fermentation avec les peaux et longue macération à température contrôlée. Extraction complète du moût par des pressoirs doux.
Affinement: cuves en acier inoxydable, stockage ultérieur dans de petites barriques de chêne pendant 12 mois. Maturation en bouteilles pendant 12 mois supplémentaires.
Caractéristiques organoleptiques : couleur rouge rubis intense et élégante. Bouquet intense aux notes de vanille, de tabac, de chocolat et de réglisse. En bouche, il est équilibré et complexe.  Intense au palais avec une grande structure et douceur.
Accords gastronomiques : plats très savoureux également à base de truffes, viandes rouges et gibiers, charcuterie et fromages très affinés.
Méthode de stockage : coucher les bouteilles, à l'abri de la lumière, à la température d'environ 16°C.